諧星老師週記

和好市多做了好朋友之後

在家做創意菜的機會就多更多了

這兩天寒流來襲  那兒都去不了    乾脆先來暖身一下學做年菜吧

嘿嘿    若成功就可拿出來插一腳  年菜宅配囉
 

就是這一大盒絞肉   

一直很想吃餃子      但總買不到心目中100分的水餃  

不如就自己動手做吧

好不好吃在其次   衛生和品質口味   至少掌握在自己手中

上回九華山買的福菜乾還剩不少

除了梅乾扣肉   應該還有別的點子吧

就來個福菜丸好了      應該不會太差才對

肥墩墩   圓滾滾  當年菜最討喜

圓圓滿滿   和和樂樂啊

加些酒   太白粉  醬油   蠔油    捏成丸狀

一大盒絞肉  分一半當餃子內餡

免得同一口味吃到吐

高麗菜剁碎灑鹽去青    但我沒剁很碎   

除了手無力之外

另一原因是   剁太碎會失了口感   我喜歡咬得到脆度的內餡啊

加點麻油  鹽   雞粉    胡椒   蔥花

就是這麼簡單   沒有暗ㄍㄤˋ秘方

這是拿來打人的嗎   

no   no   no   是我這回的秘密武器     桿麵棍

沒錯    我要自己桿餃子皮

吃多了機器做的餃子皮   總覺得少了些溫暖和嚼勁

雖然我沒做過餃子皮   但既然頭髮都敢剪掉了   還有啥事不敢做

(不過小戰有偷偷到市場買了餃子皮備用   他不想讓整鍋絞肉報銷)

話先說前面   以下是不負責任餃子皮製作法

沒膽沒練過的   就去市場買比較快蛤~~

中筋麵粉倒一些  加熱水   瞎攪和

按摩搓揉麵糰

成形後切塊    以麵棍桿平

因為是手工   難免不夠平整   多練幾次會進步的

漢典手是有沒有洗蛤

上手後   就是漢典桿皮   媽媽包餃子   雙人分工合作   速度快的很喔

姐姐也要學得一技之常   雖然不甘願   但不包沒得吃

還好有慧根   媽媽一教便學會  

因為   我家餃子沒捏花   包起來就對了

吼吼   中國人稱餃子為元寶  吃了金銀財寶滾滾來

好吃又好福氣   真是百吃不厭啊

多包些   宵夜點心就不必再遷就泡麵啦

愛犬跟爸爸一樣  都愛吃煎餃

這小戰煎的很"ㄑㄧㄚˋ"的餃子   是他們最愛的口感

賣相差了點   但家的溫暖感卻多很多

有沒有要下單的啊

試賣其間   便宜算   一顆水餃3元    福菜丸很大顆    所以賣20喔

延伸閱讀  玫瑰心機小丸子