諧星老師週記

 前陣子在講義雜誌    讀到前蘋果日報老闆黎智英寫了一篇關於飲食的文章

他憶及小時候在外受了委屈   回家後  媽媽只從廚房端出一鍋熱湯  

笑著對他說   喝個湯暖個胃   心情就會好多了

神奇的是~  那碗"無聲"的湯  

真的如母親所言   給黎老很大的溫暖慰藉   再大的委屈瞬間消逝

黎老說   母親的愛心料理  是他吃遍天下美食後  最難忘也最感動的食物

這樣的感受   影響日後的味蕾   和對食物的情感

曾在于美人的節目上說到  根據統計   家中有開伙的小孩學習成效高過長期外食的學童

上述二則的論點  見仁見智   但我的確深受感動並且也影響了我對做飯的態度     

這道超奢華蟹黃炒飯  是我手剝紅蟳後再加工製成的秋季大補帖

愛犬吃的津津有味  感謝阿嬷大手筆提供海線鮮美食材

大家不要學嘿  這種奢華吃法真的超罪惡啊><

拜拜後的牲禮  五花肉    份量太多  只好一肉三吃   多些變化吃不膩

其一是   三杯爌肉(作法同先前的三杯雞翅)

好吃味美  百煮不敗   連痘花都逼問作法    一直說我偷槓步

(說啥食譜三言兩語很不誠懇  阿不然你自己試一下  就知道我沒說謊  真的很白癡作法啦)  

回鍋肉   下蔥段煸香   嗜辣者加些豆瓣  

喜豐富口感的   放些豆乾   隨便都可吞三碗飯啊

媽媽作菜不必綁手綁腳   跟著名家食譜只是搞死自己  

誠意愛心擺中間   鍋鏟亂揮一通就是難忘好滋味

玫瑰流肉燥是重頭戲

姐姐高中第一場大考前  憂愁的拿著英文來問我(是在請鬼開藥單@@)

我絞盡腦汁還是跟她說抱歉   答不出來  當媽的很內咎

只能給她精神鼓勵替她加油     再者便是為她煮鍋最愛的媽媽牌肉燥飯

下豬油爆香五花肉塊   我不喜歡絞肉  因為口感不佳(不夠油葷)    

秘密武器  就是紹興酒

滷肉便該用黃酒  香氣厚重  米酒應是拿來煮湯頭(魚湯  麻油雞湯  燒酒雞)

愛犬喜歡滷肉加香菇丸   而且一定要海線故鄉招牌國宴美食   扁食輝的香菇丸喔

若想多些"滷味"   記得另外一鍋滷   豆腐豆乾易酸  會壞了一鍋濃香滷肉

滷蛋我捨雞蛋選鴨蛋   當然是因蛋黃飽滿 香氣夠重  蛋白相對Q彈之故

折塊戰哥吃剩的甘蔗   增添甜度  便可省下冰糖  

愛犬喜歡將蛋黃攪和飯  再淋些湯汁   吸哩呼嚕比豬油扮飯更高檔美味啊

平民美食   就能拉拔一個孩子  

飽了肚   長了肉   味蕾就有記憶了

媽媽的手藝不必頂尖  但絕對是獨一無二  別無分號   對吧

大考完後  無論結果如何    都得補一下

今天吃西餐吧~~

向上市場有一家肉品專賣

牛肉豬肉品質都不錯   價格也合理 

牛小排軟嫩多汁   在家吃牛排也不是難事   

我喜歡烹飪   對我而言    烹飪是一種療癒  

心情低落時  在廚房煮煮切切  可以抒發宣洩情緒   轉換心境

烹調時不能沒有感情   放了感情在食材上  便可取代消磨不好的情感

我常循著自己味蕾的記憶   烹調出餵養愛犬的食物   灌溉他們的味蕾  

這是另類的傳承

不敢期待姐姐是高成就的菁英   不敢奢望漢典變成黎老

玫瑰上菜   僅是"人為一口飯"罷了

簡單明快的食譜  希望大家可以享受作菜的樂趣~