百合阿姨烘焙教室第一課 葡萄乾肉桂捲 好吃~
吃了很多次百合二姨媽的手作麵包 很是驚豔和心動
一直想試著自己做 無奈戰哥不給買麵包機 所以一直"吃人嘴軟"
直到 上周百合二姨媽的葡萄乾肉桂捲 成了壓垮戰哥心房的最後一根稻草
他願意妥協讓我買麵包機和烤箱了(灑花~~)
加上愛犬們也極愛肉桂捲的美好滋味
逼媽媽要快去跟二姨婆學做麵包
這天 我約了幾個"同學" 非常準時抵達豪宅烘焙教室
(插個話 我若有這樣的寬敞明亮廚房 外加窗外有藍天 要我一天煮五餐都樂意^^)
材料一份是 高筋麵粉 300克
糖 30克
酵母 3克
鹽 量約 抑制發酵用
水 麵粉的50% 150cc左右(視麵糰濕潤度增減)
橄欖油 量約 在攪拌兩分鐘之後三十秒倒入
蛋 一粒(抹蛋液在麵包上用)
黑糖 量約
肉桂粉 量約
葡萄乾 量約
工欲善其事必先利其器 電子磅秤選這家
話說我的體重計也是這款 但我覺得沒有很準 因為每次秤起來都不是我要數字(太重><")
手感不錯的我 很快就達到精準的三百克(因為我有偷看老師是舀三瓢XD)
三克酵母加三十克糖
鹽約兩克 叫它閃旁邊些 離酵母遠一點
不然酵母會被鹹死喔
加水
置入食物調理機 若是麵包機就直接進入揉麵糰程序了
攪拌時間設定二分鐘
剩三十秒時倒入橄欖油 繼續攪拌
取出麵糰塗抹些橄欖油避免沾黏鍋底 靜置40分發酵
然後~~它就長大了(一眠大一寸 驚~)
瞧~發酵前後大不同喔
以手指試探是否發酵完全
若手指搓進麵糰沒有彈起恢復原狀(凹洞持久)便已發酵完全
取出麵糰使力壓出空氣
讚~麵皮一大張
來~透過其它處女萍這張相片 約略可見廚房之豪氣
羨慕啊
內餡部份 以黑糖和肉桂粉
注意 下內料之前 記得噴少許水 使其易沾附餡料喔
戰哥交代要鋪天蓋地的灑上葡萄乾^^
捲起來拉緊
切塊
百合阿姨突然見到餐桌上這瓶來自加拿大的楓糖
問我要不要加??
好ㄋㄡ 免錢的好料儘量加XD
加在蛋液中 等會要抹在麵糰表皮上 讓它油亮亮
好~讓麵糰"敷臉"保濕一下 順便二度發酵 蓋上濕棉布
麵糰敷完面膜後再塗上蛋液 準備進烤箱
烤箱調至180度 預熱15分 放入麵糰再烤15分
將將將 烤後麵包又膨脹好多喔
真格是白胖吸引人說
阿娘威~葡萄乾是滿出來的豐盈啊
有人還一直說 她沒有很愛葡萄乾
結果拿一堆邊邊角角沒餡料的麵包回去 哭的咧XDDD
話說 這三學員跟我家百合二姨媽是一見如故
立刻把你家當我家了啊~
非常自在熱絡的和百合老師打成一片
真是開心豐收的一天
原來~學習新事務讓人這樣滿足和喜悅啊
大家笑得可燦爛了
我想這樣的潔淨寬敞的廚房
做任何料理都是會笑咪咪的吧^^
看~廚房有一大面窗哩
窗外綠意盎然的芭蕉樹 真是心曠神怡說
完成後 我隨口說了 下次好想試做奶酥麵包
沒想到 百合阿姨立刻打開冰箱說
她有自製奶酥柳
阿娘威~~
我還想問問 二姨媽 你家冰箱到底有多大?????
這奶酥我拿回家塗在吐司上
救人喔 一邊罵一邊猛往嘴裡塞 太過份的邪惡食物了
但下次也好想挑戰自製奶酥喔
烘焙第一課 成功~~
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