諧星老師週記

百合阿姨烘焙教室第一課   葡萄乾肉桂捲   好吃~

吃了很多次百合二姨媽的手作麵包   很是驚豔和心動

一直想試著自己做  無奈戰哥不給買麵包機   所以一直"吃人嘴軟"

直到   上周百合二姨媽的葡萄乾肉桂捲  成了壓垮戰哥心房的最後一根稻草

他願意妥協讓我買麵包機和烤箱了(灑花~~)

加上愛犬們也極愛肉桂捲的美好滋味

逼媽媽要快去跟二姨婆學做麵包

這天   我約了幾個"同學"   非常準時抵達豪宅烘焙教室

(插個話  我若有這樣的寬敞明亮廚房  外加窗外有藍天  要我一天煮五餐都樂意^^)

材料一份是   高筋麵粉   300克  

                 糖      30克

                 酵母    3克

                 鹽       量約    抑制發酵用

                 水       麵粉的50%    150cc左右(視麵糰濕潤度增減)

                 橄欖油    量約    在攪拌兩分鐘之後三十秒倒入

                 蛋          一粒(抹蛋液在麵包上用)

                 黑糖       量約

                 肉桂粉    量約

                 葡萄乾    量約

工欲善其事必先利其器   電子磅秤選這家  

話說我的體重計也是這款  但我覺得沒有很準    因為每次秤起來都不是我要數字(太重><")

 手感不錯的我   很快就達到精準的三百克(因為我有偷看老師是舀三瓢XD)

三克酵母加三十克糖

鹽約兩克     叫它閃旁邊些    離酵母遠一點

不然酵母會被鹹死喔

加水

置入食物調理機   若是麵包機就直接進入揉麵糰程序了

攪拌時間設定二分鐘

剩三十秒時倒入橄欖油   繼續攪拌

取出麵糰塗抹些橄欖油避免沾黏鍋底   靜置40分發酵

然後~~它就長大了(一眠大一寸  驚~)

瞧~發酵前後大不同喔

以手指試探是否發酵完全    

若手指搓進麵糰沒有彈起恢復原狀(凹洞持久)便已發酵完全

取出麵糰使力壓出空氣

讚~麵皮一大張

 來~透過其它處女萍這張相片   約略可見廚房之豪氣

羨慕啊

內餡部份   以黑糖和肉桂粉

注意  下內料之前  記得噴少許水   使其易沾附餡料喔

戰哥交代要鋪天蓋地的灑上葡萄乾^^

捲起來拉緊

切塊

 百合阿姨突然見到餐桌上這瓶來自加拿大的楓糖

問我要不要加??

好ㄋㄡ   免錢的好料儘量加XD

加在蛋液中  等會要抹在麵糰表皮上  讓它油亮亮

好~讓麵糰"敷臉"保濕一下   順便二度發酵   蓋上濕棉布

麵糰敷完面膜後再塗上蛋液  準備進烤箱

烤箱調至180度   預熱15分   放入麵糰再烤15分

將將將  烤後麵包又膨脹好多喔

真格是白胖吸引人說

 阿娘威~葡萄乾是滿出來的豐盈啊

有人還一直說  她沒有很愛葡萄乾 

結果拿一堆邊邊角角沒餡料的麵包回去  哭的咧XDDD

 話說   這三學員跟我家百合二姨媽是一見如故

立刻把你家當我家了啊~

非常自在熱絡的和百合老師打成一片

真是開心豐收的一天

原來~學習新事務讓人這樣滿足和喜悅啊

大家笑得可燦爛了

我想這樣的潔淨寬敞的廚房

做任何料理都是會笑咪咪的吧^^

看~廚房有一大面窗哩

窗外綠意盎然的芭蕉樹   真是心曠神怡說

完成後   我隨口說了   下次好想試做奶酥麵包

沒想到   百合阿姨立刻打開冰箱說

她有自製奶酥柳

阿娘威~~

我還想問問   二姨媽  你家冰箱到底有多大?????

這奶酥我拿回家塗在吐司上

救人喔   一邊罵一邊猛往嘴裡塞   太過份的邪惡食物了

但下次也好想挑戰自製奶酥喔

烘焙第一課  成功~~