諧星老師週記

   小時候每當時序步入秋天，就是我最幸福的季節。舊時鄉下人對老師有一股

崇高堅定的信仰（老師不會有錯，老師永遠是對的），所以擔任教職的母親在

中秋節及教師節總會收到家長的“束脩”（肉乾、肉鬆、香腸等肉類製品），

這些禮物，在物資並不充裕的年代，可說是我們打牙祭的最大來源。

    濱海的秋天，已早早吹起令人憂愁海風，在學校課桌上，除了忙錄的抄著老

師的萬年筆記，也得時時用小手揮一揮隨海風所帶來的沙塵。上課的心情就像

張艾嘉所唱的＜童年＞，每天最快樂的時光就是放學。放學後，從教室到家裡

路程只需五分鐘，但我卻常常花了二十五分鐘才到家，這個時間媽媽早就在廚

房準備晚餐。只要是收到“束脩”後的幾日，每當推開家門，就會飄來一股幸

福的味道（從小我對食物的敏感度就強），我知道今天晚上媽媽煎了香腸。

    有香腸的晚餐，對我來說真是一天最美好的ending，因為平日吃香腸的機會

並不多，所以滋味也特別好。而且香腸是一種最奇妙的發明，透過油煎或燒

烤，它所散發的味道，可說是庶民美食中的奇葩。它不需有高超的烹調技巧，

也沒繁複的手續，但下飯程度卻是五顆星。這樣的食材，非常適合我那不諳廚

藝的母親來做（薔薇大丸子最擅常的料理就是把魚煎焦、把肉煮糊、把廚房搞

到煙霧迷漫）。所以，有了這道神奇油煎香腸，那晚餐桌上究竟還有那些菜都

已不重要。

    味道是一種奇妙的感官知覺，有些味道更代表一段永難忘懷的記憶。時至今

日，香腸不再是遙不可及的食物，也不獨出現在秋天這個詩意的季節，但在我

的味蕾辨識中，香腸是最適合在秋天享用。尤其是在我濱海故鄉的老廚房裡飄

出來的香腸氣味，最搭那種略帶憂鬱的秋天，彷彿是一種經歷過滄桑之後獲得

的溫情回應，一種來自內心深沉的感動和慰藉。吃了秋天的香腸之後，就有大

無畏的勇氣往前衝，吃了秋天香腸，整個冬天也不畏寒冷了。簡單的香腸藏著

舊時的人情味、家人餐桌前的笑語、和幸福滿足的滋味。

    現今的香腸可花俏了，有蒜味、紅醩、黑胡椒……，香腸也被研究出含有致

癌成份（極不養生的食物），即使如此，我還是喜歡在秋天這個最適合品嚐美

食的季節，油煎個兩節老式經典香腸（菜市場的古早味），回味我的童年，或

給老公下酒，最重要的是告訴我的孩子，那個屬於媽媽的家鄉味……。