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 前陣子在講義雜誌    讀到前蘋果日報老闆黎智英寫了一篇關於飲食的文章

他憶及小時候在外受了委屈   回家後  媽媽只從廚房端出一鍋熱湯  

笑著對他說   喝個湯暖個胃   心情就會好多了

神奇的是~  那碗"無聲"的湯  

真的如母親所言   給黎老很大的溫暖慰藉   再大的委屈瞬間消逝

黎老說   母親的愛心料理  是他吃遍天下美食後  最難忘也最感動的食物

這樣的感受   影響日後的味蕾   和對食物的情感

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曾在于美人的節目上說到  根據統計   家中有開伙的小孩學習成效高過長期外食的學童

上述二則的論點  見仁見智   但我的確深受感動並且也影響了我對做飯的態度     

 

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這道超奢華蟹黃炒飯  是我手剝紅蟳後再加工製成的秋季大補帖

愛犬吃的津津有味  感謝阿嬷大手筆提供海線鮮美食材

大家不要學嘿  這種奢華吃法真的超罪惡啊><

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拜拜後的牲禮  五花肉    份量太多  只好一肉三吃   多些變化吃不膩

其一是   三杯爌肉(作法同先前的三杯雞翅)

好吃味美  百煮不敗   連痘花都逼問作法    一直說我偷槓步

(說啥食譜三言兩語很不誠懇  阿不然你自己試一下  就知道我沒說謊  真的很白癡作法啦)  

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回鍋肉   下蔥段煸香   嗜辣者加些豆瓣  

喜豐富口感的   放些豆乾   隨便都可吞三碗飯啊

媽媽作菜不必綁手綁腳   跟著名家食譜只是搞死自己  

誠意愛心擺中間   鍋鏟亂揮一通就是難忘好滋味

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玫瑰流肉燥是重頭戲

姐姐高中第一場大考前  憂愁的拿著英文來問我(是在請鬼開藥單@@)

我絞盡腦汁還是跟她說抱歉   答不出來  當媽的很內咎

只能給她精神鼓勵替她加油     再者便是為她煮鍋最愛的媽媽牌肉燥飯

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下豬油爆香五花肉塊   我不喜歡絞肉  因為口感不佳(不夠油葷)    

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秘密武器  就是紹興酒

滷肉便該用黃酒  香氣厚重  米酒應是拿來煮湯頭(魚湯  麻油雞湯  燒酒雞)

愛犬喜歡滷肉加香菇丸   而且一定要海線故鄉招牌國宴美食   扁食輝的香菇丸喔

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若想多些"滷味"   記得另外一鍋滷   豆腐豆乾易酸  會壞了一鍋濃香滷肉

 

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滷蛋我捨雞蛋選鴨蛋   當然是因蛋黃飽滿 香氣夠重  蛋白相對Q彈之故

折塊戰哥吃剩的甘蔗   增添甜度  便可省下冰糖  

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愛犬喜歡將蛋黃攪和飯  再淋些湯汁   吸哩呼嚕比豬油扮飯更高檔美味啊

平民美食   就能拉拔一個孩子  

飽了肚   長了肉   味蕾就有記憶了

媽媽的手藝不必頂尖  但絕對是獨一無二  別無分號   對吧

 

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大考完後  無論結果如何    都得補一下

今天吃西餐吧~~

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向上市場有一家肉品專賣

牛肉豬肉品質都不錯   價格也合理 

牛小排軟嫩多汁   在家吃牛排也不是難事   

我喜歡烹飪   對我而言    烹飪是一種療癒  

心情低落時  在廚房煮煮切切  可以抒發宣洩情緒   轉換心境

烹調時不能沒有感情   放了感情在食材上  便可取代消磨不好的情感

 

我常循著自己味蕾的記憶   烹調出餵養愛犬的食物   灌溉他們的味蕾  

這是另類的傳承

 

不敢期待姐姐是高成就的菁英   不敢奢望漢典變成黎老

玫瑰上菜   僅是"人為一口飯"罷了

簡單明快的食譜  希望大家可以享受作菜的樂趣~

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